Pieterjan Verhelst is een wetenschapper bij het Instituut voor Natuur en Bosonderzoek. Hij werkt in het team Aquatisch Beheer en onderzoekt de impact van de mens op aquatische organismen. De core expertise van Pieterjan betreft voornamelijk het volgen van vissen met zenders, een techniek die telemetrie heet. Jaren van zijn leven heeft hij reeds gewijd aan het bestuderen van de Europese paling. Een soort die migreert van in de Europese berggebieden, doorheen de Atlantische oceaan tot in de Sargasso zee. Pieterjan duikt met ons in de wondere wereld van paling. Deze podcast probeert ook de allermoeilijkste vraag te beantwoorden: in 't groen of in roomsaus?